Unterkühlung

Sie tritt ein, wenn Flüssigkeiten unter Vermeidung jeder Erschütterung langsam abgekühlt werden. Sie bleiben dann bis weit unter dem Gefrierpunkt (Wasser bis minus 20 Grad Celsius) flüssig und erstarren bei der geringsten Erschütterung plötzlich. Ganz reines Wasser kann man bis zu minus 70 Grad unterkühlen (Gefrierverzug).